Legumbres
Potaje blanco
El potaje es un plato de legumbres y verduras cocidas en abundante agua. Sus variantes son innumerables.
Ingredientes
- 250 gr de alubias
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida
- 250 gr de arroz
- 50 gr de tocino
Elaboración
- Poner las judías a remojar en agua fría al menos 8 h antes.
- Escurrir las judías y ponerlas en una cacerola cubierta de agua y llevar a ebullición.
- Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en trozos grandes. Cortar el tocino en dados.
- Añadir el ajo y la cebolla a la cacerola.
- Agregar el tocino y un chorrito de aceite.
- Añadir el laurel y cocer a fuego medio unos 20 m. Añadir las patatas.
- Salpimentar y dejar cocer hasta que las judías estén tiernas.
- Incorporar el arroz y dejar hasta que esté cocido. Servir calientes.
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