Legumbres
Chícharos a la bilbaina
Conocidas como alubias blancas (chícharos aquí en el sur), a la bilbaina también se la denominan estofadas.
Ingredientes
- 2 pimientos italianos
- 500 gr de alubias
- 150 gr de jamón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- perejil
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Poner a cocer los chícharos en agua fría, rompiendo el hervor 3 veces, añadiendo cada vez un vaso de agua, y se dejan cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.
- En una sartén se pone el aceite y se fríe en el ajo, el pimiento y la cebolla picada. Pochar y añadir el jamón.
- Dejar 10 m a fuego suave.
- Se añaden a los chícharos y salpimentar hasta que esté bien ligado. Adornar con perejil picado. Servir caliente.
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