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Buñuelos de garbanzos
Los garbanzos son una legumbre muy popular y fácil de encontrar. Son ricos en minerales y vitaminas.
Ingredientes
- 500 gr de garbanzos
- 10 ml de concentrado de tomate
- 1 cebolla
- menta fresca
- aceite de oliva
- sal
- 250 mg de harina con levadura (Yolanda)
- pimienta negra molida
Elaboración
- Poner los garbanzos en agua a remojar la noche anterior.
- Escurrir y triturarlos en un robot de cocina hasta obtener una masa grumosa. Ponerlos en un cuenco.
- En otro cuenco, mezclar el tomate con 20 cl de agua y añadirselo a los garbanzos.
- Agregar la cebolla y la menta muy picadas. Salpimentar.
- Incorporar la harina poco a poco y hacer una masa un poco densa y maleable. Cubrirla y reservarla 1 h.
- Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso, ir añadiendo, por tandas, cucharadas de masa y freírlas por ambas caras hasta que estén doradas. Retiralos y escurrirlos. Servir calientes.
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