Ensaladas
Carpacho de remolacha, higos y burrata
Una ensalada de verano (cuando están disponibles los higos), que aporta una mezcla de sabores muy particular.
Ingredientes
- 1 remolacha
- 2 higos
- 1/2 burrata
- aceite de oliva
- sal
- vinagre de vino manzana
- nueces
Elaboración
- Cortar la remolacha en laminas finas.
- Poner las laminas en una bandeja y cubrir con aceite, vinagre y sal.
- Dejar macerar 12 h en la nevera. Cortar los higos en rodajas.
- En un plato, coloca las remolachas.
- Distribuir por encima los higos, el queso desmenuzado y las nueces.
- Sazonar con el líquido de la maceración y una pizca de flor de sal.
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