El vinagre es un líquido ácido que se obtiene por fermentación del alcohol de un vino, sidra u otro producto similar, mediante bacterias que lo transforman en ácido acético. Existen variedades según su origen, como el de vino, el de manzana o el de jerez. Se emplea para aliñar ensaladas, elaborar escabeches y marinados, y para equilibrar el sabor de guisos y salsas.
45 recetas
8 mayo 2026
Ideal para las altas temperaturas de la primavera y el verano.
19 febrero 2026
Una ensalada fresca, divertida y diferente.
17 febrero 2026
El cogote es la parte superior del pescado, situada justo detrás de la cabeza, reconocida por ser muy sabrosa, cremosa y con…
14 enero 2026
Las fabes con almejas son un plato tradicional de la cocina asturiana. Es un plato relativamente reciente (mediados del siglo XX).
Ensaladas
9 diciembre 2025
Una ensalada de verano (cuando están disponibles los higos), que aporta una mezcla de sabores muy particular.
Entrantes
1 septiembre 2024
Una receta que me fascina desde hace años. Conozco un par de sitios donde está muy bueno. El calabacín es una verdura…
Entrantes
5 mayo 2024
Una receta fresca, de esas que son especialmente apreciadas con el calor.
Ensaladas
22 noviembre 2023
Es una de las ensaladas que se usa en USA para acompañar las hamburguesas, costillas glaseadas o la carne asada. Es una…
1 noviembre 2023
Receta que aparece en un libro de cocina gallega de principios del siglo XX. Sochantre era el director del coro de la…
Ensaladas
26 octubre 2023
Esta es la receta de la ensalada de arroz de una amiga de la familia. Una receta económica, sabrosa, sana y nutritiva.
25 agosto 2023
Un plato barato, útil y versátil. Son muy fáciles de hacer y las podemos usar tanto de aperitivo como de guarnición. También…
Entrantes
18 mayo 2023
Una receta sencilla y facil elaboración. Además obtendremos un primer plato sabroso y muy económico.
15 enero 2023
La sepia es un molusco marino. Es hermano de los calamares y los pulpos. Son muy apreciadas por sus variadas formas de…
Entrantes
29 agosto 2022
Ensalada diferente y fresquita. Originalmente lleva mayonesa, aunque yo prescindo de ella, ya que me parece más difícil de digerir con ella.
2 febrero 2022
Creada por Lucien Oliver en Moscú en el siglo XIX, al principio era un plato compuesto por entrantes fríos como caviar, salmón,…
Ensaladas
2 agosto 2021
Una de las ensaladas que más me gusta comer en verano es el pepino aliñado. Es muy refrescante y además el pepino…
Verduras y hortalizas
19 junio 2021
Receta de origen aragonés. Las acelgas, aunque muy parecidas en forma y sabor a la espinacas, aunque un poco más suaves. Son…
Pescados
19 abril 2021
Uno de los platos más ricos y tradicionales de la gastronomía gallega. Y si la merluza es de pincho, pues mucho mejor.