Pescados
Merluza a la gallega
Uno de los platos más ricos y tradicionales de la gastronomía gallega. Y si la merluza es de pincho, pues mucho mejor.
Ingredientes
- 3 rodajas de merluza
- aceite de oliva
- sal
- laurel
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla
- pimentón dulce
- vinagre
Elaboración
- Cocer la merluza en una cacerola con sal, un poco de aceite y una de cebolla, durante 7 m desde que el agua comience a hervir. Sacar y reservar.
- Sofreír los ajos a rodajas gruesas en una sartén con abundante aceite.
- Cuando el ajo esté dorado, añadir 2 cucharadas de pimentón y retirar la sarten del fuego.
- Añadir vinagre al gusto y ligar bien.
- Poner la merluza en un plato, y añadir por encima la ajada.
- Suele ser normal, usar patatas cocidas como base para la merluza. Servir caliente.
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