Pescados

Merluza a la gallega

19 de abril de 2021 Por Miguel A. Lopez

Uno de los platos más ricos y tradicionales de la gastronomía gallega. Y si la merluza es de pincho, pues mucho mejor.

Ingredientes

Cocer la merluza en una cacerola con sal, un poco de aceite y una de cebolla, durante 7 m desde que el agua comience a hervir. Sacar y reservar.
Sofreír los ajos a rodajas gruesas en una sartén con abundante aceite.
Cuando el ajo esté dorado, añadir 2 cucharadas de pimentón y retirar la sarten del fuego.
Añadir vinagre al gusto y ligar bien.
Poner la merluza en un plato, y añadir por encima la ajada.
Suele ser normal, usar patatas cocidas como base para la merluza. Servir caliente.