Legumbres
Alubias con almejas
Es un plato típico de la cocina asturiana, cuyos principales ingredientes son las fabes y las almejas.
Ingredientes
- 300 gr de judías blancas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 400 gr de almejas
- 1 L de caldo de pescado
- pimentón dulce
- sal
- pimienta blanca molida
- aceite de oliva
Elaboración
- Meter las alubias en remojo al menos 8 h antes.
- Pelar y picar las cebollas y los ajos.
- En una cacerola, poner aceite a calentar a fuego medio.
- Cuando esté caliente, rehoga la cebolla, los ajos y el pimentón.
- Añadir las alubias, cubrir con el caldo y dejar hervir. Desespumar de vez en cuando.
- Cuando las alubias estén casi tiernas, agrega las almejas y hierve hasta que estén abiertas. Corregir la sal. Servir calientes.
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