La judía es la semilla seca de una planta leguminosa, que se consume una vez retirada de su vaina y deshidratada. Existen numerosas variedades, distintas en tamaño, forma y color. Antes de cocinarla suele dejarse en remojo durante varias horas para que recupere parte del agua perdida y reduzca su tiempo de cocción. Se emplea sobre todo en guisos y potajes, a menudo acompañada de verduras, carne o embutido, cocida a fuego lento hasta quedar tierna.
9 recetas
24 enero 2024
Es un plato típico de la cocina asturiana, cuyos principales ingredientes son las fabes y las almejas.
Verduras y hortalizas
14 enero 2024
Un plato tradicional muy sencillo y rico.
Verduras y hortalizas
15 septiembre 2023
Las judías verdes proceden de Centroamérica y comenzaron a comercializarse en Europa a finales del siglo XIX. Es una planta de verano.
2 mayo 2021
El consomé es un caldo elaborado con carnes y verduras. Generalmente se sirve caliente como primer plato.
Legumbres
25 enero 2017
Poner las judias en agua templada la noche anterior. En una cacerola poner la mantequilla a derretir a fuego suave, añadir la…
26 mayo 2014
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Ensaladas
14 octubre 2013
Este es un aliño que comía yo cuando era bastante mas joven en casa de mis abuelos. Se elabora con productos de…
Arroz
22 julio 2013
Trocear las judias, pelar y cortar en dados las zanahorias. Desgranar los guisantes y las habas. En una cacerola poner agua con…
Verduras y hortalizas
9 octubre 2010
Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores, cortarlas por la mitad y meterlas en agua con un chorreon de limón...