Verduras y hortalizas

Judías verdes con jamon

15 de septiembre de 2023 Por Miguel A. Lopez

Las judías verdes proceden de Centroamérica y comenzaron a comercializarse en Europa a finales del siglo XIX. Es una planta de verano.

Ingredientes

Cortar las puntas de las judías.
Cocerlas durante 20 m en abundante agua hirviendo con sal. Sacarlas y escurrirlas.
En una cacerola, poner los ajos en láminas y la cebolla en juliana a pochar.
Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadir el jamón y saltear.
Agregar las judías, rehogar 5 m y agregar el laurel y el vino.
Dejar cocer 10 m y cubrir con agua.
Dejar hasta que las judías estén casi tiernas.
En un mortero poner el comino, 1 diente de ajo y sal.
Hacer con esto una pasta e ir añadiendo a las judías hasta que estén a nuestro gusto. Servir calientes.