Verduras y hortalizas
Patatas revolconas
Las patatas revolconas o «meneas» son un plato tradicional de Castilla-León y Extremadura. Es un plato sencillo y sabroso cuyo principal ingrediente es la patata.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce
- 12 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- agua
- 200 gr de tocino de papada (también podemos usar chorizo)
Elaboración
- Pelar las patatas, cáscarlas y ponerles a cocer en una cacerola a fuego fuerte, con agua, sal y una hoja de laurel.
- Una vez estén tiernas, sacar y escurrir. Reservar.
- En una cacerola amplia, poner a calentar aceite a fuego medio, incorporar los ajos machacados.
- Dorar y agregar el tocinos en dados de 0.5×0.5 cm.
- Una vez que el tocino comience a dorarse, retirar del fuego y añadir el pimentón. Mezclar bien.
- Volver a poner a fuego suave e incorporar las patatas, machacando las para romperlas. Mezclar bien. Corregir la sal. Servir calientes.
- En Castilla es muy común acompañarlas con torreznos bien fritos.
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