Ensaladas
Ensalada de berenjenas escabechadas
Una ensalada original, diferente y llena de contrastes.
Ingredientes
- 1 berenjena escabechada
- 100 gr de escarola
- aceite de oliva
- sal
- 50 gr de queso viejo
- reducción de vino tinto
Elaboración
- Escurrir la berenjena con papel absorbente para que pierda el exceso de vinagre.
- Cortar en rodajas de unos 5 mm de grosor.
- Lavar la escarola. Escurrir y partir en ramitas.
- Poner la escarola en el fondo de un plato llano.
- Distribuir las rodajas de berenjenas por encima.
- Cortar el queso en lascas y distribuir estás por encima de las berenjenas.
- Para terminar adornar con reducción de vino tinto al gusto.
Explorar otras recetas con estos ingredientes
Más de Ensaladas
Ensaladas
24 enero 2021
Ensalada de manzana y yogurt
Con sólo un par de ingredientes que puedes tener cualquier día en casa, te puedes hacer esta sencilla y refrescante ensalada.
Ensaladas
16 enero 2014
Ensalada de anchoas
Lavar bien la escarola con agua fría. Sacar y escurrir bien. Deshojar la escarola y ponerla en una fuente. Repartir por encima…
Ensaladas
26 octubre 2023
Ensalada de arroz «Ana»
Esta es la receta de la ensalada de arroz de una amiga de la familia. Una receta económica, sabrosa, sana y nutritiva.
Deja tu comentario