Ensaladas

Panzanella

21 de agosto de 2010 Por Miguel A. Lopez

Esta ensalada, con origen en la región italiana de la Toscana esta hecha a base de tomate, aromatizada con pimientos asados, hortalizas, encurtidos y pan. Ideal para combatir el calor.

Ingredientes

1 rebanada de pan de pueblo
2 pimientos rojos asados
2 tomates
3 ramas de apio
10 aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras
1 cebolla roja
3 pepinillos
4 anchoas
2 diente de ajo
sal
pimienta negra
vinagre balsamico
aceite de oliva
unas ramitas de perejil
unas hojas de albahaca

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.
Cortar el pan en daditos ponerlos en una placa de horno y meterlo hasta que estén dorados. cortar el apio, los tomates, los pimientos en dados y las aceitunas, los pepinillos y los ajos en rodajas finas.
Corta las anchoas y las hierbas en juliana.
Ponerlo todo en una ensaladera y mezclar bien.
Aliñar y salpimentar antes de servir.