El pepinillo es un pepino pequeño e inmaduro que se conserva sumergido en vinagre, a veces con sal, azúcar y especias como el eneldo o la mostaza. Este proceso de encurtido le da su textura crujiente y su característico sabor ácido. Se emplea picado en salsas frías como la tártara, entero o en rodajas como acompañamiento de embutidos y quesos, y forma parte habitual de bocadillos y ensaladas.
10 recetas
2 octubre 2023
Esta es una de las primeras recetas que conozco, ya que en el primer restaurante que trabaje teníamos fondue de carne. Es…
Salsas y vinagretas
18 septiembre 2022
Salsa que uso para acompañar pescados
Entrantes
29 agosto 2022
Ensalada diferente y fresquita. Originalmente lleva mayonesa, aunque yo prescindo de ella, ya que me parece más difícil de digerir con ella.
2 febrero 2022
Creada por Lucien Oliver en Moscú en el siglo XIX, al principio era un plato compuesto por entrantes fríos como caviar, salmón,…
1 noviembre 2021
Una ensaladilla diferente. La suelo usar para relleno de emparedados o canapés. También se puede hacer sin patatas.
16 febrero 2020
Está salsa la uso para pescados, especialmente ahumados. En concreto, para bacalao o trucha.
29 diciembre 2011
Coser los huevos en agua con sal durante 10 m. Sacar y reservar. Cortar las anchoas, los pepinillos, los huevos y el…
11 agosto 2011
Picar pequeñita la cebolla, los pepinillos y las alcaparras y rallar el huevo. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar…
7 agosto 2011
Asar el pimiento en el horno, pelarlo y reservarlo. Cortar la cebolla en juliana y pocharla. Estirarlos filetes, salpimentarlos...
Ensaladas
21 agosto 2010
Precalentar el horno a 200º. Cortar el pan en daditos ponerlos en una placa de horno y meterlo hasta que estén dorados...