Mojete de Albacete

El mojete es un tipo de ensalada que va variando según el lugar en que se elabore. Variedades de este plato existen bastantes, sobre todo en Castilla-La Mancha, Murcia y Andalucia. Aquí nos ocupamos del de Albacete, que es de pimientos.

4 cebollas, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 1 limón, 100 ml de aceite de oliva, 20 ml de vinagre de vino blanco, sal, 1 cucharadita de cominos.

Pelar las cebollas y envolverlas en papel aluminio. Asarlas 45 m en el horno a 180º. Hornear los pimientos y los ajos 30 m a 180º. Cortar las cebollas en rodajas finas. Despepitar los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras. Colocarlos con la cebolla en una fuente. Eh un mortero, machacar los ajos, el comino y un poco de sal. Añadir el aceite, el vinagre, el zumo del limón y el jugo de asar los pimientos. Regar con este aliño los pimientos. Servir frío.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *