Entrantes

Migas campesinas

3 de agosto de 2023 Por Miguel A. Lopez

Una manera de hacer migas, mucho más sanas de lo habitual, con verduritas y pan integral. Riquísimas.

Ingredientes

Cortar el pan en rodajas finas la noche anterior, ponerlo en un escurridor amplio y regarlo con «puñaitos» de salmuera (agua con sal bien mezclada).
Cortar la calabaza, las judías, el calabacín, y la cebolla en pequeños dados, cortar el puerro en juliana y el brócoli en ramilletes.
En una cacerola amplia poner la mantequilla a calentar y cuando esté derretida, agregar las verduras y saltear hasta que estén pochadas.
Agregar entonces el pan escurrido y salpimentar, añadiendo aceite si se nos quedará demasiado seco.
Remover hasta que las verduras y el pan estén integrados.
Añadir entonces las hierbas y el pimentón. Remover. Servir calientes.