Moluscos

Mejillones con chorizo

20 de julio de 2025 Por Miguel A. Lopez

Receta que encontre hace unos meses y que hice recientemente. Me sorprendió gratamente la mezcla de sabores que se complementa perfectamente entre ellos.

Ingredientes

1 kg de mejillones
100 gr de chorizo de guisar
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/4 pimiento rojo
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
perejil
1 guindilla seca
1 hoja de laurel
30 gr de tomate triturado
100 ml de vino blanco

Elaboración

Limpiar los mejillones de barbas. Reservar.
Cortar el ajo, la cebolla y el pimiento en dados pequeños.
En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio.
Incorporar el laurel y la verdura. Pochar.
Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor y este a su vez en 4 trozos.
Dejar que el chorizo se haga y suelte líquido. Agregar el tomate y sazonar. Dejar cocer 5 m.
Añadir el vino y dejar evaporar 2 m.
Incorporar los mejillones, saltear y tapar para que se abran los mejillones. Corregir la sal.
A la hora de servir dejar solo una de las valvas del mejillón, desechando la otra.
Distribuir los mejillones por el plato y napar con el sofrito por encima. Servir caliente.