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La Choza de migue

Cefalopodos

Menudo de chocos

Por Miguel A. Lopez

El menudo de chocos es una popular adaptación de un guiso de carne a un guiso marinero.

Ingredientes

  • 2 kg de chocos
  • 2 chorizos
  • 200 gr de garbanzos
  • 1 trozo de tocino entrevetado
  • 200 gr de manteca blanca
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento italiano
  • 1 pimiento rojo
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • clavos de olor
  • pimienta negra en grano
  • cominos en grano
  • semillas de cilantro
  • pimentón dulce
  • agua

Elaboración

  1. Poner los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
  2. Limpiar los chocos, quitarles el ojo y las aletas y cortarlos en tiras no muy gruesas.
  3. En una cacerola amplia y honda poner unos 2 L de agua a hervir a fuego fuerte.
  4. Añadir los garbanzos, los chorizos y el tocino en trozos, la manteca, la cabeza de ajos, el laurel y el resto de verduras troceadas.
  5. Añadir un chorreón de aceite y sal.
  6. Hervir durante 1 h y añadir el choco.
  7. Moler las especies en un molinillo y agregar al guiso.
  8. Dejar hervir a fuego medio hasta que el choco esté tierno Reducir el caldo bien. Corregir la sal. Servir caliente.

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Categorías
Cefalopodos Chocos Recetas
Etiquetas
chocos guiso menudo

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