Saltar al contenido
Recetario desde 2014 1.388 recetas

La Choza de migue

Cefalopodos

Menudo de chocos

Por Miguel A. Lopez

El menudo de chocos es una popular adaptación de un guiso de carne a un guiso marinero.

Ingredientes

  • 2 kg de chocos
  • 2 chorizos
  • 200 gr de garbanzos
  • 1 trozo de tocino entrevetado
  • 200 gr de manteca blanca
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento italiano
  • 1 pimiento rojo
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • clavos de olor
  • pimienta negra en grano
  • cominos en grano
  • semillas de cilantro
  • pimentón dulce
  • agua

Elaboración

  1. Poner los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
  2. Limpiar los chocos, quitarles el ojo y las aletas y cortarlos en tiras no muy gruesas.
  3. En una cacerola amplia y honda poner unos 2 L de agua a hervir a fuego fuerte.
  4. Añadir los garbanzos, los chorizos y el tocino en trozos, la manteca, la cabeza de ajos, el laurel y el resto de verduras troceadas.
  5. Añadir un chorreón de aceite y sal.
  6. Hervir durante 1 h y añadir el choco.
  7. Moler las especies en un molinillo y agregar al guiso.
  8. Dejar hervir a fuego medio hasta que el choco esté tierno Reducir el caldo bien. Corregir la sal. Servir caliente.

Explorar otras recetas con estos ingredientes

Categorías
Cefalopodos Chocos Recetas
Etiquetas
chocos guiso menudo

Más de Cefalopodos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *