Ensaladas

Ensalada de brócoli, champiñones y queso azul

14 de julio de 2024 Por Miguel A. Lopez

Una opción rápida y refrescante. Con una vinagreta fresca de miel y limón.

Ingredientes

Lavar y secar los champiñones. Cortarlos en láminas.
Saltearlos en una sartén, con un poco de aceite. Corta el brócoli en ramitos.
Cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 m.
Sacar y meter en agua con hielo. Escurrir.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar los berros. Escurrir.
Poner en una ensaladera el brócoli, los champiñones, los berros y la cebolla.
Mezclar bien, añadir por encima el queso desmenuzado.
En un bol, mezclar 1 cucharada de mostaza m 1 cucharada de miel, el zumo del limón, aceite sal y pimienta.
Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.