Aceite de trufa

El aceite de trufa es un aceite, generalmente de oliva, al que se le ha transferido el aroma de la trufa mediante maceración o, en muchos casos comerciales, con aromas de síntesis que imitan su olor. Se presenta en pequeños frascos y se utiliza en dosis mínimas, ya que su aroma es intenso. Se añade en crudo, al final de la elaboración, sobre pastas, huevos, cremas o arroces para perfumarlos sin cocinarlo.