Caldo

El caldo es un líquido resultante de cocer en agua huesos, carne, pescado o verduras junto con hierbas aromáticas, que concentra su sabor durante la cocción prolongada. Se elabora colando el resultado tras retirar los sólidos, y de él existen variantes según el ingrediente principal, como el de ave, el de pescado o el de verduras. Se usa como base de sopas, arroces, guisos y salsas, aportando cuerpo y sabor a los platos.