Habichuela

La judía verde es la vaina tierna de una planta leguminosa, que se consume entera junto con las semillas inmaduras que contiene en su interior. Se recolecta antes de que la vaina se endurezca. Se cocina hervida o al vapor como guarnición, salteada con ajo o jamón, y también forma parte de guisos y platos de verduras, tras retirarle los hilos laterales y las puntas.