Pasta de curry verde

La pasta de curry verde es una mezcla de chiles verdes, hierba limón, galanga, cilantro, ajo y otras especias trituradas hasta formar una pasta densa y aromática, propia de la cocina tailandesa. Se prepara majando o triturando todos estos ingredientes frescos. Se utiliza como base para guisos y sopas, diluida en leche de coco, a los que aporta un sabor picante y herbáceo característico.