El pistacho es el fruto seco del pistachero, un árbol de zonas de clima cálido y seco, que se presenta encerrado en una cáscara dura que se abre parcialmente al madurar. Se recolecta, se seca y se tuesta, pudiendo consumirse con o sin cáscara y con o sin sal. Se toma como fruto seco de aperitivo, y también se emplea picado en repostería, helados, salsas y como guarnición de platos de carne o pescado.
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