Trufa

La trufa negra es un hongo subterráneo que crece asociado a las raíces de ciertos árboles, con los que establece una relación simbiótica. Se recolecta bajo tierra, tradicionalmente con ayuda de animales entrenados para detectarla por el olfato. Se emplea rallada o laminada en crudo sobre platos ya cocinados, o infusionada en salsas, huevos y arroces, a los que aporta su aroma característico.