Vinagre de arroz

El vinagre de arroz es un condimento líquido que se obtiene por fermentación del arroz, primero en alcohol y después en ácido acético. Tiene un sabor más suave y menos ácido que el vinagre de vino. Se utiliza sobre todo en la cocina asiática, para aliñar el arroz del sushi, marinar pescados y verduras, y suavizar salsas agridulces.