Aceto balsámico

El aceto balsámico es un vinagre oscuro y denso elaborado a partir de mosto de uva cocido, que se deja envejecer en barricas de madera durante un tiempo que determina su intensidad y precio. Es originario de la zona de Módena, en Italia. Tiene un sabor agridulce que se emplea para aliñar ensaladas, reducir en salsas o rociar directamente sobre quesos, frutas y carnes a la parrilla.