La ajedrea es una hierba aromática de tallos leñosos y hojas pequeñas y estrechas, de sabor algo picante que recuerda al tomillo. Crece de forma silvestre en zonas mediterráneas y también se cultiva en huertos y jardines. Sus hojas, frescas o secas, se usan para condimentar legumbres, especialmente las judías, así como carnes y embutidos.
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