Verduras y hortalizas
Habas «de la abuela»
Un guiso con verduras de temporada, típico de la cuaresma para los días de vigilia
Ingredientes
- 800 gr de habas
- 15 cebollitas francesas
- 50 gr de mantequilla
- azúcar
- 1/2 romanilla
- 200 ml de caldo de carne
- ajedrea
- perejil
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Pelar las cebollitas.
- Lava las hojas de lechuga con agua fría.
- En una cacerola poner a calentar la mantequilla a fuego medio e incorporar las cebollitas. Dorarlas. Añadir las habas.
- Bajar a fuego suave y sofreír 15 m.
- Agregar la lechuga, una cucharadita de ajedrea y otra de azúcar.
- Salpimentar y agregar el caldo.
- Tapar y dejar cocer hasta que las habas estén tiernas.
- Picar el perejil y añadir antes de servir.
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