Ají amarillo

El ají amarillo es un chile de color anaranjado intenso, alargado y de picor moderado, muy utilizado en la cocina peruana. Se consume fresco, en pasta o seco y molido. Se emplea como base de numerosas salsas y guisos, a los que aporta color y un sabor afrutado característico, y también se usa entero, despepitado, como ingrediente principal de cremas y aderezos.