Ají

El ají es el nombre con el que se conoce al chile o guindilla en buena parte de América Latina, donde designa tanto a la planta como a su fruto picante. Existen numerosas variedades, de distinto color, tamaño y grado de picor, que se consumen frescas, secas o molidas en polvo. Se emplea en salsas, guisos y encurtidos, aportando picante y aroma característico a la cocina de la región.