Albaricoque

El albaricoque es una fruta de hueso, de piel aterciopelada y color entre amarillo y naranja, con la pulpa jugosa y un sabor que combina dulzor y acidez. Procede de un árbol frutal de hoja caduca y su temporada se concentra en los meses de calor, cuando alcanza su mejor punto de maduración. Se consume fresco, en compotas, mermeladas y tartas, y también se seca para su conservación, dando lugar a los orejones, muy usados en repostería y en algunos guisos salados.