Bicarbonato

El bicarbonato sódico es una sal blanca en polvo, de sabor ligeramente salado, que se obtiene por procesos industriales a partir de minerales o de reacciones químicas controladas. En la cocina se emplea como gasificante en masas de bizcochos y panes, para ablandar legumbres durante el remojo y para neutralizar la acidez de algunas salsas.