Falafel

El faláfel es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur.

300 gr de garbanzos, 1 manojo de hierba buena, 1 manojo de cilantro, 10 gr de bicarbonato, 3 gramos de cominos, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, sal, aceite de oliva, aceite para freír.

Dejar en remojo los garbanzos 8 h antes. Hacer un puré con los garbanzos con la ayuda de una batidora o un robot de cocina. Picar muy pequeños la hierba buena, el cilantro y los ajos. Mezclar los garbanzos, las hierbas, los ajos, la sal, el cominos al aceite y el bicarbonato y hacer una masa con estos ingredientes. Dejar reposar al menos 3 h en la nevera. Poner el aceite de freír a calentar a fuego fuerte, e ir haciendo bolitas con la masa e introducirlas en el aceite cuando este este caliente. Escurrirlas bolitas en papel de cocina para escurrirlos de aceite. Servir acompañados de salsa de yogur.

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