Boca

La boca es la parte de la pinza de un crustáceo, como el buey de mar o el bogavante, que contiene una carne prieta y sabrosa muy apreciada. Se separa del cuerpo del animal tras la cocción y se extrae rompiendo la cáscara con cuidado de mantenerla entera. Se sirve fría o caliente, a menudo como pieza destacada en platos de marisco.