Buey de mar

El buey de mar es un crustáceo decápodo de caparazón ancho y liso, de color pardo rojizo, con pinzas robustas y desiguales. Vive en fondos rocosos y arenosos de aguas costeras, de donde se captura con nasas. Su carne, blanca en las patas y más cremosa en el interior del caparazón, se considera de las más sabrosas entre los crustáceos. Se cocina hervido en agua con sal, y se sirve entero o se aprovecha su carne para ensaladas, rellenos y salsas.