Crustaceos

Buey de mar relleno III

8 de octubre de 2025 Por Miguel A. Lopez

Plato tradicional de la cocina por portuguesa con influencias inglesas.

Ingredientes

En una cacerola poner a calentar agua a fuego fuerte.
Añadir la pimienta, el perejil, la cebolla con los clavos y el vino.
Dejar que rompa a hervir y añadir el buey de mar. Dejar cocer 25 m. Dejarlo enfriar en el caldo.
Arrancarles las patas y sacarles la carne. Reservar.
Sacar la carne y el coral del buey de mar.
Mezclar en un bol la carne, desmigandola bien.
Añadir las variantes bien picadas, el whisky, la salsa perrins y el huevo picado. Sazonar. Mezclar bien.
Rellenar el caparazón con la pasta y decorar con huevo y perejil picado.