Canónigo

El canónigo es una hoja de ensalada de tamaño pequeño y forma redondeada, de color verde oscuro y textura tierna. Crece de forma silvestre o cultivada, especialmente en épocas frías, y se recolecta en pequeños ramilletes de hojas. Se consume crudo en ensaladas, solo o combinado con otras hojas y frutos secos, aliñado con aceite y vinagre.