Ensaladas
Ensalada de verduras asadas
Una de las mejores opciones para un almuerzo saludable. Combina sabores y colores para obtener un plato sabroso y llamativo.
Ingredientes
- 2 boniatos
- 2 patatas
- 2 cebolletas
- 1 cebolla roja
- 1/4 escarola
- 50 gr de berros
- 50 gr de canónigos
- 50 gr de avellanas
- aceite de oliva
- sal
- vinagre de vino tinto
Elaboración
- Asar enteros los boniatos y las patatas a 160°, hasta que estén cocinados. Sacar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar en trozos regulares.
- Lavar la escarola, los canónigos y los berros. Escurrir.
- Montar la ensalada mezclando las lechugas.
- Incorporar las verduras mezcladas por encima.
- Tostar las avellanas, y trocearlas.
- Hacer una vinagreta con aceite, vinagre,sal y las avellanas. Aliñar la ensalada con ellas. Servir fría.
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