La avellana es el fruto seco del avellano, un arbusto que crece en zonas templadas y se recolecta a finales del verano, encerrado en una cáscara dura de la que se extrae el fruto tras el secado. Tiene un alto contenido en grasas, lo que la hace muy energética. Se emplea tostada y picada para dar textura a ensaladas y arroces, molida en salsas como el romesco, y es habitual en repostería, turrones y bombones.
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