Postres
Mousse de avellanas
La mousse es un postre de origen francés, cuya base suele ser clara de huevo o crema de leche, que le dan una consistencia esponjosa.
Ingredientes
- 200 gr de azúcar
- 500 ml de agua
- 100 gr de avellanas americanas
- 3 claras de huevo
- 2 hojas de gelatina neutra
- 250 ml de nata montada
Elaboración
- Hacer un caramelo clarito con el agua y el azúcar.
- Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo el caramelo poco a poco sin dejar de batir.
- Agregar la gelatina ablandada en agua templada y escurrida.
- Continuar batiendo hasta que se enfríe.
- Añadir las avellanas picadas y la nata semi-montada.
- Cuajar en frío en los recipientes donde los vayamos a servir.
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