Chile chipotle

El chile chipotle es un jalapeño maduro que se ha ahumado y secado, lo que le da un color pardo oscuro y un sabor tostado además de picante. Se obtiene sometiendo el pimiento fresco a un proceso de ahumado prolongado tras su recolección. Se emplea entero, en trozos o triturado en salsas, adobos y guisos, a los que transmite su aroma ahumado característico.