Clara de huevo

La clara de huevo es la parte líquida y transparente del huevo que rodea a la yema, compuesta principalmente por agua y proteínas, y que se vuelve blanca y espesa al batirse o cocinarse. Se usa montada a punto de nieve para merengues, mousses y bizcochos, y también para clarificar caldos o rebozar alimentos antes de freírlos.