Fecula de patata

La fécula de patata es un almidón que se extrae de la patata, presentado en forma de polvo blanco y fino. Se obtiene rallando y lavando el tubérculo para separar el almidón del resto de la pulpa, que después se seca. Se emplea como espesante de salsas, cremas y guisos, y también en repostería, ya que aporta ligereza a masas y bizcochos.