El hojaldre es una masa elaborada a base de harina, agua y mantequilla, trabajada mediante sucesivos plegados que forman finas capas superpuestas. Al hornearse, la grasa entre las capas se funde y el vapor las separa, dando lugar a una textura crujiente y quebradiza. Puede prepararse de forma artesanal, un proceso laborioso, o comprarse ya estirada y lista para usar. Se emplea en empanadas, hojaldres rellenos dulces o salados, tartaletas y como base o cobertura de otros platos.
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