El lomo es la pieza de carne magra que recorre la parte superior del cerdo, junto a la columna vertebral, de textura tierna y con poca grasa infiltrada. Se obtiene en el despiece del animal y puede prepararse fresco, adobado o curado. Se cocina entero al horno, en filetes a la plancha o guisado, y el lomo curado se consume cortado en lonchas finas.
2 recetas
23 junio 2021
Receta oída hace algún tiempo en el autobús, la modifique un poco para darle más consistencia al plato.
Carnes
22 octubre 2010
Salar la cabeza de lomo por ambas caras ponerla en una bandeja de horno y poner encima la mantequilla partida en trozos.…