La manita de ternera es la extremidad inferior de este animal, formada en gran parte por piel, tendones y cartílago, con muy poca carne. Se obtiene en el despiece y se vende limpia y partida para su cocinado. Requiere una cocción larga que deshace el colágeno y da untuosidad al caldo, y se prepara guisada con verduras o en salsa.
2 recetas
16 junio 2021
Bastante más grandes que las de cerdo, las de ternera, por su tamaño, son ideales para realizar guisos más elaborados.
Carnes
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