La mermelada de melocotón es una conserva dulce elaborada cociendo la pulpa de esta fruta con azúcar hasta que espesa y adquiere una textura untuosa. Durante la cocción se le añade a veces un poco de zumo de limón, que ayuda a conservarla y a equilibrar su dulzor. Se emplea para untar en pan y bollería, como relleno de repostería o como acompañamiento de quesos y carnes.
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