Pescado

El pescado blanco es la denominación que agrupa a los pescados de carne clara y bajo contenido en grasa, como la merluza, el bacalao, el lenguado o la pescadilla, frente a los pescados azules de carne más oscura y grasos. Su textura suele ser más delicada y su sabor más suave. En la cocina admite preparaciones muy variadas: al horno, a la plancha, en salsas, rebozado o en guisos y sopas, ya que se descompone con facilidad si se cocina en exceso.