Pijota

La merluza es un pescado blanco de cuerpo alargado que vive en aguas templadas y frías, muy apreciado por su carne fina, blanca y de sabor suave. Se comercializa fresca o congelada, entera, en rodajas o en filetes. Se cocina a la plancha, al horno, en salsa verde, rebozada o cocida, y su textura delicada exige tiempos de cocción cortos.