El emmental es un queso de pasta prensada y cocida, originario de Suiza, reconocible por sus grandes ojos u orificios que se forman durante la fermentación debido a la liberación de gas de ciertas bacterias. Se elabora con leche de vaca y pasa por un largo periodo de maduración que le da un sabor suave, ligeramente dulce y con notas a frutos secos. Se usa en bocadillos, gratinados y fondues, y también rallado o en láminas para fundir sobre platos calientes.
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